CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 1 DE MARZO

CESTA DE 7 KG

1,5 Kg de Acelga (Huesca)
1 Ud de Calabaza  (Sariñena)
0,5 Kg de Zanahoria (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Sariñena)
1 Manojo de Apio (Huesca)
1 Ud de Colirrábano (Bierge)
1 Bote de Conserva de Tomate (Huesca)
1 Ud de Lombarda (Sariñena)

CESTA DE 4 KG

0,7 Kg de Acelga (Huesca)
1 Ud de Calabaza  (Sariñena)
0,5 Kg de Zanahoria (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Sariñena)
1 Manojo de Apio (Huesca)
1 Ud de Colirrábano (Bierge)


El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

CARDOS CON SALSA DE TOMATE

Cardos en salsa.

               Esta semana vamos con otra receta con productos de nuestra cesta semanal.              

           Otra forma de degustar esta verdura tan efímera en estas fechas.  Esta receta se puede hacer de igual forma con esquejes de cardo que seguramente os pondremos en abril.

Los esquejes de cardo al igual que los de alcachofa, no son otra cosa que los brotes que salen en la base de dichas plantas, al inicio de la primavera. Al ser brotes, ni que decir tiene, son muy tiernos.

Ver nuestra entrada  http://cestasdelcampoacasa.blogspot.com.es/2014/04/esquejes-ajetes-y-grillones.html

        

  

Este plato lo podéis servir como tapa, plato único acompañado de un huevo cuajado, o como acompañante de carne o pescado, según preferencias.

Y ahora vamos a por los ingredientes.

NECESITAREMOS   (para cuatro personas)

800 gr. Cardo

500 gr. Tomate triturado. Nuestra conserva de tomate

1 diente de ajo o medio puerro

Una pizca de comino molido

Media cucharadita de pimentón dulce

4 rebanadas de pan frito

Agua

Aceite de oliva

Vinagre y sal

           

CÓMO LOS HACEMOS:

·                     Lavamos los cardos, les quitamos los hilos, troceamos y cocemos.
(Añadir poco a poco sin que pare de hervir el agua)

·                     Ponemos una olla de barro con el fondo cubierto de aceite, añadimos el tomate triturado y dejamos rehogar un poco.

·                     Añadimos el diente de ajo, el comino, la sal y el pimentón.

·                     En una sartén freímos el pan, el aceite no debe estar muy caliente, no queremos el pan muy oscuro, estropearía la salsa.

                  

·                     Añadimos los cardos a la salsa del tomate y rehogamos a fuego muy bajo.

·                     En el vaso de la batidora, ponemos 3 rebanadas de pan, y añadimos agua hasta cubrirlas, el agua puede ser la de la cocción de los cardos.

·                     Batimos y añadimos a la olla donde se están haciendo los cardos, mover con cuidado y seguir a fuego bajo.

·                     En un plato, mojamos la última rebanada de pan y la aplastamos con el tenedor, la añadimos al resto del guiso.

 El plato queda igualmente rico con las pencas de las acelgas.                 

Si lo hacemos la víspera está más bueno.

Antes de llevar a la mesa, se puede cuajar un huevo por comensal en la misma olla.

El secreto de que salga  bueno, es que se haga a fuego muy lento y si es posible en olla de barro. 

Buen provecho.

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 23 DE FEBRERO

CESTA DE 7 KG
1 Kg de Cardo (Sariñena)
0,5 Kg de Cebolla (Sariñena)
1 Ud de col de milan (Huesca)
1,5 Kg de Borraja (Bierge)
1 Ud de Apionabo (Sariñena)
1 Ud de Lechuga (Sariñena)
0,5 kg de Zanahoria (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Sariñena)
1 Ud de nabo (Huesca)

CESTA DE 4 KG
1 Kg de Cardo (Sariñena)
1 Ud de col de milan (Huesca)
1,5 Kg de Borraja (Bierge)
1 Ud de Lechuga (Sariñena)
0,5 kg de Zanahoria (Sariñena)
1 Ud de nabo (Huesca)

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 16 DE FEBRERO

CESTA DE 7 KG

0,5 Kg de Cebolla (Bierge)
1 Manojo de Perejil (Huesca)
1,5 Kg de Acelga (Huesca)
1 Ud de Lechuga (Sariñena)
1 Ud de Calabaza  (Sariñena)
0,5 Kg de Zanahoria (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Sariñena)
1 Manojo de Apio (Huesca)
1 Ud de Hinojo (Bierge)
1 Bote de Conserva de Tomate (Sariñena)

CESTA DE 4 KG

1 Manojo de Perejil (Huesca)
1 Kg de Acelga (Huesca)
1 Ud de Lechuga (Sariñena)
1 Ud de Hinojo (Bierge)
1 Manojo de Puerro (Sariñena)
1 Ud de Calabaza (Sariñena)
1 Manojo de Apio (Huesca)

El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

Saludos desde La Sazón, esta semana vamos con una crema de calabaza, que no por sencilla es menos deliciosa.

Crema de calabaza con  jamón

Una crema muy suave, en la que se mezclan el sabor dulce de la calabaza con el salado del jamón. El punto del pan tostado le da una textura y contraste sensacional...


.Ingredientes para 4 personas:

• 260 ml. de caldo de jamón
• 260 g de calabaza asada
• 90 g de jamón en tacos pequeños
• 2 rebanadas. de pan 
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Para asar la calabaza, introducir más cantidad (reduce una vez asada) en el horno a 100ºC durante una hora aproximadamente, al pinchar con un palillo este debe salir con facilidad. Reservar y dejar enfriar. Pelar la calabaza, ahora lo haréis con más facilidad, pesar los 260 g y mezclar con el caldo de jamón. Probar el punto de sal y añadirle a gusto si es necesario (en mi caso añadí, no nos gusta tan dulce), agregar también pimienta negra a gusto. Agregar mientras se emulsiona con una batidora, un chorrito de aceite de oliva. La crema resultante debe ser fina y homogénea. Pasar la crema a un cazo y levantar el hervor. Apagar el fuego y reservarla caliente. En una sartén, poner unas gotitas de aceite de oliva y dorar los tacos de jamón. Una vez dorados, agregar el pan y tostarlo (el pan si es con semillas mejor) o lo podéis sustituir por palitos de pan con semillas tostados. Retirar del fuego y reservar. Servir la crema tibia en vasitos con el pan machacado por encima. Como podéis ver, una crema sencilla, rica y sana :)

Buen provecho!!!

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 9 DE FEBRERO

CESTA DE 7 KG
1 Kg de Brócoli (Sariñena)
0,5 Kg de Cebolla (Sariñena)
1 Manojo de Cebolla babosa o calÇots (Huesca)
1,5 Kg de Borraja (Bierge)
1 Manojo de Espinaca (Bierge)
1 Ud de Lechuga (Sariñena)
0,5 kg de Zanahoria (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Sariñena)
1 Ud de Lombarda (Huesca)

CESTA DE 4 KG
0,7 Kg de Brócoli (Sariñena)
0,5 Kg de Cebolla (Sariñena)
1 Manojo de Cebolla babosa o calÇots (Huesca)
0,7 Kg de Borraja (Bierge)
1 Ud de Lechuga (Sariñena)
0,5 kg de Zanahoria (Sariñena)
1 Ud de Lombarda (Huesca)