RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 18 DE SEPTIEMBRE

CREMA DE CALABACÍN E HINOJO

Ingredientes para 4 personas:

3 Calabacines
1 Bulbo de Hinojo
1 Cebolla Dulce
2 Dientes de Ajo
1 Patata

Pasos:

1.- Pelar y trocear todos los ingredientes en cubos no muy pequeños.

2.- Poner a hervir 2 vasos de agua en una olla,  añadir los ingredientes y sal.  Dejar hirviendo durante 10-15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.  Si se queda sin agua añadir un poquito.

3.-  Triturarlo y servir.  Frío o caliente según los gustos.

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 26 DE JUNIO

ENSALADA DE COL LOMBARDA, PIMIENTO Y ZANAHORIA

Ingredientes (4 raciones):

0,5 kg de Col Lombarda troceada en juliana fina
0,25 kg de Zanahoria rallada
0,25 Kg de Pimiento troceado en juliana fina

Para el aliño va muy bien una vinagreta de mostaza:

6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza tipo Dijon, fuerte, no de las dulces
1 cucharada de vinagre suave, por ejemplo manzana
2 cucharadas de zumo de limón
Sal y pimienta negra

Pasos: 

1.- Trocear los ingredientes de la manera que hemos escrito anteriormente y mezclarlos bien en un bol

2.- Para preparar la vinagreta, poner en un cuenco la mostaza, añadir pimienta, sal, el vinagre y el zumo de limón.  Mezclar todo bien y luego ir añadiendo el aceite poco a poco mientras removemos la mezcla.  Si lo añadimos poco a poco debería emulsionar.

3.- Aliñar la ensalada con la vinagreta y a disfrutarla!!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 19 DE JUNIO

Este sábado en el aniversario del mercado agroecológico de Zaragoza, nos regalaron una receta de un riquísimo ceviche de verduras, con la cesta de esta semana os proponemos el siguiente:

CEVICHE DE VERDURAS

Ingredientes:

4 Zanahorias
2 Cebollas
1 Calabacín
1 Remolacha
El zumo de 1 limón
Sal y pimienta
Aceite de Oliva

Pasos:

1.- En primer lugar troceamos las verduras en una juliana bien fina y las mezclamos todas en un bol.

2.- Echamos sal y pimienta al gusto.  Luego incorporamos el zumo de 1 limón, volvemos a mezclar bien.

3.- Dejamos la mezcla reposar durante 15-20 minutos en la nevera.

4.- Antes de servir añadimos un poquito de aceite de oliva.



Buen provecho!!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 12 DE JUNIO

ACELGAS SALTEADAS CON PASAS Y ALMENDRAS

Ingredientes (4 raciones):

500 gr de Acelgas
4 cucharadas soperas de almendras naturales
4 cucharadas soperas de uvas pasas
1 limón
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Pasos:

1.- Trocear las acelgas en pedazos no muy pequeños y cocerlas en agua con sal durante unos 10 minutos. Aprovechar todo lo de la acelga, penca y hojas.

2.- Mientras se cuecen las acelgas machacar las almendras un poco con un mortero, no hace falta polvo, con que queden trozos será suficiente.  Por otro lado exprimir el limón y guardar el zumo en un vaso.

3.- Retirar las acelgas del fuego y escurrirlas bien.   En una sartén honda añadir el aceite de oliva.

4.- Sofreir las acelgas escurridas en la sartén durante un par de minutos, luego añadir el zumo de limón, las almendras y las pasas y salpimentar todo.  Dejar que se sofría todo junto durante 2-3 minutos mas y listo!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 5 DE JUNIO

SALTEADO DE JUDÍA VERDE Y ZANAHORIA

Ingredientes (4 raciones):

500 gr de Judía Verde
2 Zanahoria
3 Dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
2 Cucharaditas de sésamo tostado
Sal, aceite y cominos

Pasos:

1.- Limpiar y partir la judía verde en trocitos de 3-4 cm.  Pelar la zanahoria y partirla en bastoncillos de otros 3-4 cm.  Ponerlas juntas a cocer en agua salada durante 10 minutos.  Escurrrirlo y reservar.

2.- Cortar los ajos en laminitas finas.  Poner 2 cucharadas soperas de aceite a calentar en una sarten y echar las laminas de ajo hasta que comiencen a dorarse.  Añadir la judía verde y la zanahoria.  Dejar que ser rehogen durante 2-3 minutos.

3.- Añadir el vino y los cominos machacados y dejar hirviendo hasta que el vino se haya reducido.

4.- Servir y añadir el sésamo tostado por encima.

RECETA CON LA CESTA DEL 29 DE MAYO

Para esta semana os presentamos una manera muy facil de probar el kale, a ver que os parece...

CHIPS DE KALE

Ingredientes:

1 Manojo de Kale

Un poquito de aceite

Sal

Pasos:

1.- Primero hay que quitar los tallos de las hojas de kale.  Para ello lo mejor es que lo hagais con una tijera.

2.- Una vez las hojas están preparadas, nos untamos las manos en aceite para así untar las hojas con una fina capa de aceite.

3.- Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal encima y extendemos las hojas del kale, con cuidado de que no se toquen mucho las una con las otras.  Antes de meterlas en el horno les ponemos una pizca de sal por encima.

4.- Las ponemos en el horno, precalentado a 180 ºC durante 8 minutos y ya deberían estar crujientes pero sin quemarse.  Mientras las horneais vigilarlas bien, que hay que pillarle el punto para que no se quemen!!.

Que las disfruteis!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 22 DE MAYO

Para esta semana os proponemos un postre

BIZCOCHO DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

Ingredientes:

250 gr de Remolacha Cocida
50 gr de Zanahoria
250 gr de Harina
180 gr de Azúcar Moreno
1 Cucharada sopera de levadura
3 Huevos
3 Cucharadas soperas de leche
150 ml de Aceite de Girasol
Un poco de mantequilla

Pasos:

1.- En primer lugar pelar las zanahoria y las remolacha.  Cortar la remolacha en gajos y cocerlos hasta que el tenedor se pinche suavemente.  Rallar la zanahoria el tiras bien finas.

2.- Precalentar el horno a 180 ºC.

3.- Licuar la remolacha cocida.

4.- En un tazón mezclar la harina, el azúcar y la levadura.

5.- Batir bien los huevos y añadir el resto de ingredientes a la mezcla anterior (la leche, los huevos, el aceite, la remolacha licuada y la zanahoria rallada).  Mezclar todo bien.

6.- Engrasar un molde (poneis la mantequila en la base y la extendeis con un papel de cocina por todo el interior).  Verter la mezcla en él y meterlo al horno durante una hora aproximadamente.

Buen provecho!!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 15 DE MAYO

TORTILLA DE HABITAS Y AJETES

Ingredientes (4 raciones):

6 huevos
1 Kg de Habas Tiernas
1 Manojo de Ajos Tiernos
100 ml de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Pasos:

1.- En primer lugar desgranar las habas para aprovechar solamente los granos tiernos de la habas.  Por otro lado cortar los ajetes en trocitos pequeños.

2.- Poner 2 cucharas soperas de aceite en una sartén y sofreir los ajetes hasta que empiezen a blandear (que no se tuesten).  Retirarlos de la sartén y ponerlos a escurrir.

3.- En la misma sartén echar el resto de aceite de oliva y poner las habas a cocer en el aceite a fuego lento.  Cuando estén tiernas retirarlas de la sartén y ponerlas a escurrir para que pierdan el aceite.

4.- Batir bien los huevos, añadir los ajetes y la habitas, y sal y pimienta al gusto.  Luego poner una cucharada del aceite que hemos empleado para sofreir en una sartén y verter la mezcla.  Cuando este cuajada por un lado voltear y dejar que se haga el otro.

Buen provecho!!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 8 DE MAYO

ESQUEJES DE CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes (4 raciones):

800 gr de Esquejes de Cardo
2 cucharas soperas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de harina
100 gr de almendras
Sal y pimienta
1 limón

Pasos:

1.- En primer lugar machacar las almendras con un mortero y trocear los cardos

2.- Poner los esquejes a hervir en agua con el zumo de 1 limón, durante media hora.  Pinchar para comprobar que estén tiernos.  Escurrirlos y reservarlos

3.- En una sartén grande, poner el aceite y sofreir los ajos, cuando estén dorados añadir la harina y un cuarto de litro de agua.  Remover bien para que la salsa se ligue y dejar burbujear durante 5 minutos.  Añadir las almendras picadas y remover bien.

4.- Añadir los esquejes cocidos a la salsa y dejar que se cuezca todo junto durante 10 minutos más.  Añadir sal y pimienta al gusto.


Buen Provecho!!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 24 DE ABRIL

CUSCÚS DE COLIFLOR

Ingredientes (4 raciones):

800 gr de Coliflor
2 cebolletas tiernas
2 zanahoria
1 ramita de apio
Aceite de oliva y sal
Unas hojitas de perejil para decorar

Pasos:

1.- Picar la cebolleta, la zanahoria y el apio bien pequeños. Por otro lado rallar la coliflor con un rallador para que quede en granitos del tamaño del cuscús mas o menos.

2.- En una sartén calentar bien el aceite de oliva (3 cucharadas soperas más que suficientes) y saltear la zanahoria, la cebolleta y el apio durante un par de minutos. a fuego fuerte, que queden al dente.

3.- Añadir en la sartén la coliflor rallada y sal al gusto.  Dejar salteando todo junto durante un par de minutos más, sin dejar de remover bien.

4.- Servir y decorar con las hojitas de perejil picadas por encima.  (También se puede comer frío tipo tabulé, con un poco de zumo de limón queda muy bueno)

Buen provecho!!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 17 DE ABRIL

PASTEL DE ACELGAS CON ATÚN

Ingredientes (4 raciones):

1-1,5 Kg de Acelgas
2 latas de Atún al natural
2-3 huevos (según tamaño)
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1/2 vaso de leche
1 cucharada sopera de harina de maíz
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pasos:

1.- Trocear las acelgas en pedazos pequeños y ponerlas a hervir en agua con sal durante 10 minutos, que no queden demasiado blandas.  Retirar del fuego y escurrir bien, presionando con una cuchara, que si queda mucha agua nos desmontará el pastel.

2.- En una sartén grande poner un chorro de aceite de oliva y sofreir los ajos y la cebolla, previamente cortados finos (el ajo en láminas, la cebolla en juliana). Fuego medio, que no se quemen.

3.- Cuando los ajos y la cebolla se empiezen a dorar, añadir la acelga cocida, remover bien y salpimentar.  Dejar que se rehoge durante una par de minutos.

4.- Añadir la leche y la harina de maíz, sin dejar de remover hasta que se espese, una vez espesado retirar del fuego.

5.- Escurrir el atún y desmenuzarlo con un tenedor en un bol, añadirle un chorrito de aceite de oliva y luego mezclar con el rehogado de acelga, remover bien hasta que se mezcle todo.

6.- Por ultimo batir los dos huevos, añadir una pizca de sal y mezclarlo todo bien en la sartén. 

7.- Untar un molde de horno (mejor no muy plano) con aceite y verter la mezcla. Hornear a 180ºC durante unos 40 minutos (el tiempo dependerá de los alto que quede el pastel)

Buen provecho!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 10 DE ABRIL

Vamos a empezar a despedirnos de las coles con un toque exotico.....

SALTEADO DE COL DE HOJA A LA BIRMANA

Ingredientes para 4 raciones:

1 Kg de Col de Hola

300 gr de Cebolla

2 dientes de ajo

Un pedazo de jengibre fresco (del tamaño de un diente de ajo mas o menos)

2 cucharillas de café de cúrcuma 

1 ramita de apio

Aceite de sésamo (si no con girasol estaría bien, que es mas neutro de sabor que la oliva)

El zumo de 1 limón

Sal

Pasos:

1.- Cortar en una juliana muy fina la col, la cebolla y el apio y cortar en lámina bien finas los dientes de ajo y el jengibre.

2.- Mezclar en un vaso (20 cl) de agua caliente la cúrcuma y el zumo de limón.

3.- Añadir una cucharada sopera de aceite en un wok o mejor una sartén antiadherente. Calentar bien el aceite y saltear la col, la cebolla durante 2 minutos, luego añadir el ajo y el jengibre y dorarlo todo durante 4-5 minutos más, removiendo bien en todo momento.

4.- Añadir el agua con el limón y la cúrcuma y dejarlo cociendo durante 4 minutos más (la idea es que la col quede un poco crujiente).

5.- Retirar del fuego.  Este plato queda muy bien acompañado de arroz blanco y le suelen poner cilantro fresco picado y frutos secos tostados por encima.  Si os gusta el apio podéis ponerlo picado fino por encima en lugar del cilantro.

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 3 DE ABRIL

Esta semana os proponemos que probeis esta receta... nos decís si os gusta.....

TORTILLA DE BORRAJAS

Ingredientes (4 personas)

8 huevos

750 gramos de Borraja

2 cucharadas de leche entera

Sal, aceite y pimienta negra

Pasos:

1.- En primer lugar pelamos y cortamos las pencas de las borrajas en pedazos de unos 5 cm.  Esto cada una con su técnica de limpiar la borraja.

2.- Ponemos a hervir abundante agua y cuando rompa a hervir añadimos las borrajas.  Las dejamos cocer durante 4-5 minutos, que queden tiesas.

3.- Escurrimos bien, pero muy bien, las borrajas (esto es muy importante, sino la tortilla quedará aguada)

4.- En un bol batimos los huevos, añadimos la leche, sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.  Añadimos las borrajas cocidas.  Volvemos a remover.

5.- En una sartén de tamaño adecuado ponemos una cucharada de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente vertemos el bol.  Dejamos a fuego fuerte hasta que empieze a cuajar, damos la vuelta y acabamos de cocinarla a fuego medio durante un par de minutos más.

¡¡Que aproveche!!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 27 DE MARZO

ACELGA A LA EXTREMEÑA (CON PATATA Y PIMENTÓN)

Ingredientes para 4 raciones:

750 gr de Acelga
250 gr de Patata
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
Aceite y sal

Pasos:

1.- Pelar las patatas y cortarlas en pedazos finos (como para una tortilla).

2.- Calentar abundante aceite en una sartén y poner todas las patatas.  Freir a fuego medio durante 20 minutos, removiendo para que las de abajo no se quemen.  Una vez hechas, retirar de la sartén y dejar escurriendo.

3.- Limpiar y cortar las acelgas en trozos medianos.  Poner a cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante 10 minutos.  Retirar del agua y dejar escurriendo.

4.- Pelar y trocear la cebolla en una juliana fina.  Sofreirla en una sartén con un poco de aceite hasta que este translucida.  Añadir el ajo picado muy fino.  Dejar sofriendo durante un par de minutos más.

5.- En la misma sartén de la cebolla y el ajo, añadir la patata y las acelgas.  Remover bien y ajustar el punto de sal.

6.- Por último añadir la cucharada de pimentón dulce, mezclar bien y dejar que se sofría todo durante un minuto más como mucho, para que el pimentón no se queme.

Buen provecho!!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 20 DE MARZO

SALTEADO DE COL DE HOJA Y PATATA

Ingredientes:

300 gr de patata

700 gr de col de hoja

1 cebolla mediana

Unos trocitos de tocino ahumado

Aceite de oliva (con 3-4 cucharadas soperas valdría)

Pimienta y sal

Pasos:

1.- En primer lugar pelar las patatas y trocear las hojas de col en un juliana bien fina.

2.- Poner a hervir las patatas durante 5-6 minutos.  Pasado este tiempo sacar las patatas del agua, retirar del fuego y echar las hojas de col en la misma agua para que se escalden.  Dejarlas 2 minutos, retirarlas del agua y escurrirlas.

3.- Una vez un poco frías, trocear las patatas en cubos medianos.

4.- Trocear la cebolla fina y ponerla a sofreir en una sartén grande (nos tiene que caber todo) con el tocino ahumado y el aceite de oliva, fuego fuerte. A los 4 minutos añadir los cubos de patatas y la col escaldada, sal y pimienta al gusto.  

5.- Dejar que se sofría todo junto durante unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme.  Si se queda justo de liquido añadir un pelín de agua.

Que aproveche!!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 13 DE MARZO

PASTEL DE COLIFLOR

Ingredientes para 4 raciones:

1 Kg de Coliflor

150 gr de queso tipo emmental, gouda, cheddar, etc

2 huevos

1/2 vaso de leche

Sal y pimienta

Pasos:

1.- Limpiar la coliflor, cortarla en ramilletes y ponerla a cocer durante 20 minutos, que quede cocida pero no deshecha.  Retirar del fuego y escurrir bien  (es importante pues si queda mucha agua se deshará el pastel).

2.- Una vez escurrida, aplastar la coliflor con un tenedor fuerte o mejor si tenéis un aplastador de patatas.

3.- Añadir la leche, la sal y la pimienta a la pasta de coliflor, mezclar bien.  En otro cuenco batimos los huevos, y cuando estén bien batidos los añadimos a la pasta del pastel.  Volvemos a mezclar bien.

4.- Por ultimo engrasamos una bandeja para horno y vertemos la pasta del pastel sobre ella.  Antes de meter la bandeja en el horno, rallamos el queso y la extendemos por encima.

5.- Hornear durante unos 10 minutos a 180 ºC (horno precalentado), hasta que se dore es queso.

Que aproveche!!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 6 DE MARZO

Para esta semana cardos...

CARDO A LA ARAGONESA (EN SALSA DE ALMENDRAS)

Ingredientes para 4 raciones:

1 Kg de Cardo
100 gramos de Almendras Crudas
4 dientes de Ajo
2 cucharaditas de postre de Harina
1 vaso de Leche
Sal y Pimienta al gusto
Aceite de Oliva

Pasos:

1.- Limpiar el cardo.  Tampoco hay que matarse mucho la cabeza.  Se quitan las hojas de la parte de arriba y se corta el tallo en pedazos de unos 5 cm, empezando el corte en la parte concava, para acabar así en la parte convexa del tallo, donde tiramos de los hilos en cada corte.

Por si acaso os pongo el enlace a un video donde viene explicado como limpiarlos (a mi gusto lo limpiar demasiado):

https://www.youtube.com/watch?v=jgQtzs_1XzA

2.- Ponemos a cocer el cardo, en agua abundante con un chorrito de vinagre si acaso para que no se pongan negros.  En 1 hora deberían estar hechos, ir pinchando para comprobar si se ponen tiernos, creo que están mejor un poco tiesos que muy blandos, pero eso según cada uno.

3.- Mientras se cuece el cardo preparamos la salsa.  Primeros pasamos las almendras por el mortero, que queden bien picadas.

4.- Pelamos los ajos y los cortamos en laminitas finas.  En una sartén ponemos aceite de oliva (tampoco pasarse) y sofreimos los ajos hasta que se doren.  Añadimos la harina y la sofreimos un minuto.  Luego las almendras molidas y dejamos un minutos mas.  En todo este proceso, remover bien para que no se quemen ni la harina ni las almendras.

5.- Añadimos la leche y removemos hasta que quede una salsa cremosa.  Salpimentamos al gusto.

6.- Por ultimo mezclamos la salsa con los cardos (bien escurridos) y dejamos que se cocine todo junto durante un par de minutos mas.  (Si la salsa queda muy espesa podemos corregir con agua)

Buen provecho!!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 27 DE FEBRERO

Para esta semana una receta rumana para comer las coles rizadas de una manera diferente:

SARMALE (ROLLITOS DE COL DE HOJA)

Este plato es un pelín más complicado de cocinar que las recetas que os ponemos normalmente, así que os pongo un enlace directamente, que creo viene bastante bien explicado:

http://www.recetasderechupete.com/sarmale-o-rollitos-de-carne-con-hojas-de-repollo-receta-tipica-rumana/9205/

Como consejos para que podáis hacer bien los rollitos:

- La primera cocción de las hojas de col es muy corta, solo para que estén blandas, con 2-3 minutos vale. Si nos pasamos se deshacen y no se enrollan bien.

- Después de cocerlas quitar el tallo duro que tienen las hojas en el centro, que si no no las podréis enrollar bien.

A ver que tal os quedan!!

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 20 DE FEBRERO

Para esta semana un clásico:

COL REHOGADA CON AJO

Ingredientes para 4 raciones:

800 gramos de Col de Hoja
200 gramos de Patata
6 dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Sal


Pasos:

1.- En primer lugar ponemos a calentar en una olla agua abundante y echamos una pizca de sal

2.- Mientras arranca a hervir el agua troceamos la col en una juliana un poco grande, pelamos las patata y las partimos en trozos medianos

3.- Cuando el agua hierva, añadimos la col y la patata.  Dejamos cocer durante unos 10-15 minutos (según el gusto).  Retiramos del fuego y ponemos a escurrir.  Quitar toda el agua que se pueda.

4.- Pelamos los dientes de ajo y los partimos en laminas no muy finas.

5.- En la misma olla donde hemos cocido la col, después de quitar el agua, añadimos aceite (con 4-5 cucharadas soperas valdría), y cuando este caliente, los ajos.  Los removemos para que no se peguen, y cuando empiecen a dorarse añadimos la col y la patata.

6.- Removemos bien y dejamos que se rehoge todo junto durante 2-3 minutos más.

RECETA CON LA CESTA DEL MARTES 13 DE FEBRERO

PASTA CON SALSA DE PUERRO

Ingredientes para 4 raciones:

400 gr de pasta del tipo que queramos

3 puerros

20 cl de nata liquida

10 cl de vino blaco

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Queso rallado (si hay, mejor parmesano)

Pasos:

1.- Limpiar y trocear los puerros en pedazos bien pequeños.  En una sartén calentar el aceite de oliva, añadir los puerros, la sal y tapar, dejando que se sofrían a fuego suave (si vemos que se van a tostar, añadir un poco de agua, nos interesa que se cuezcan no que se doren) 

2.- Cuando los puerros blandeen, añadir el vino blanco y dejar que se evapore a fuego lento.

3.- Mientras tanto hemos puesto a cocer la pasta en otra olla.  Cuando este hecha escurrir y volver a poner en la olla

4.- Cuando el vino se haya prácticamente evaporado de la sartén, añadimos la nata, el queso rallado, la pimienta y revolvemos bien durante 3 o 4 minutos.

5.- Por ultimo mezclamos la salsa con la pasta en la olla y servimos.

Que lo disfruteis!!